Gitt de biologiske effektene av olivenolje, er det ikke overraskende at folks som bruker de største mengder av den har betydelig mindre sannsynlighet for å dø av hjerteinfarkt og slag.Extra virgin olivenolje er a hundred % ren fruktsaft og kommer fra første olivenpressing. Den inneholder maksimalt one% frie fettsyrer. Større mengder frie fetts